Tre lokale topkokke Benjamin Hylleberg fra NV Tasting på Nørre Vosborg, Jakob Jensbye fra Restaurant JA i Holstebro og Michael Grantland fra Kommandobroen i Hvide Sande er alle udtaget til at deltage i DM i Østersgastronomi på Mors, søndag den 3. oktober 2021. De tre kokke skal dyste imod nogle af landets skarpeste kokke – blandt andre flere Michelin-kokke.
Det officielle DM i Østersgastronomi afholdes af Kokkeforeningen Danmark og Skaldyrshovedstaden Nykøbing Mors, og samler hvert år tusindvis af skaldyrselskere fra hele landet for at fejre, at sæsonen for at fange Limfjordens guld i form af Østers og Muslinger endelig skydes i gang.
»I den forbindelse kårer om lørdagen den officielle Danmarksmester i Østersåbning, der går direkte videre til VM i Galway i Irland. Sidste års vinder Jesper Knudsen, går efter sin tiende DM-sejr i træk. Han bruger lidt over et par minutter på at åbne 30 østers,« fortæller Colin John Seymour Jr., der er direktør for Skaldyrshovedstaden.
Også landets tjenere skal dyste.
»Det sker i form af det officielle Danmarksmesterskab i Champagnesabling, hvor deltagerne i brunchen under konkurrence lørdag formiddag, får mulighed for at smage på de gyldne dråber, «fortæller Colin John Seymour Jr.
DM i Østersgastronomi foregår altså søndag fra midt på formiddagen, hvor Kristoffer Ringsing (forsvarende Danmarksmester fra B-spis, Næstved), Michael Nørtoft (Michelin restauranten Formel B, København), Brian Pedersen (Michelin restauranten Kokkeriet, København), Mette Dahlgaard (Gemyse i Tivoli, København), Rasmus Bundgaard Nielsen (Dansk Gastronomisk Union og holdkaptajn for Cateringlandsholdet, der vandt OL Guld i Stuttgart i 2020) og altså Benjamin Hylleberg (fra den nye højt roste NV Tasting på Nørre Vosborg i Vestjylland), Michael Grantland (Kommandobroen og Lille K i Hvide Sande) og Jakob Jensbye (tidligere Kokkelandsholdet og ejer af den roste Restaurant JA i Holstebro) skal dyste om DM i Østersgastronomi.
Man kan læse meget mere på www.skaldyrshovedstad.dk
