Det er ikke hverdagskost at en virksomhed i det vestjyske markerer sig som én af Danmarks hurtigst voksende forretninger.
Dagbladet Børsens Gazellekåring foregår hvert år og tager udgangspunkt i en vurdering og måling af alle danske virksomheders årsregnskaber, over en firårig periode. Kåringen er således et udtryk for virksomhedens vækst op til titelåret og samtidig et skulderklap og en hyldest til de der skaber vækst og optimisme indenfor et område eller fag.
Cafè Marina Aps på Toldbodgade i Hvide Sande
Caféen har netop modtaget denne fornemme Gazellepris for 2017 og ejerne Carola Reffs Thorup og Mads Borggaard kan nu ranke ryggen i tilfredshed efter nogle travle og lange etablerings-år på havnekajen.
Samtidig kan de to Café-ejere også se tilbage på 10 års restaurantdrift, hvor der gennem alle årene, flittigt er geninvistererede overskud og hvor mange idéer er afprøvet i bestræbelserne på at skabe de helt rette og perfekte rammer for gæsterne, lokale som turister.
Sammen med et hold af dygtige entusiastiske medarbejdere, der som Carola og Mads samstemmende understreger det, har været med til at løfte Caféen op til det succesfulde fuldtidsspisested i Hvide Sande det er blevet til. Et spisested der som de færreste har åbent hele året, med kun tre lukkedage om året. Juleaften, 1. juledag og 1. januar.
Familiens opbakning
Uden besteforældre og en mormor der springer til når behovet for pasning af parrets to børn presser sig på, kunne Carola og Mads´s hektiske Café-liv ikke lade sig gøre. Og travlhed samt en stresset hverdag skal indimellem afløses af noget helt andet. Energien og opladningen til at drive den travle Café med succes, ligger feriemæssigt sidst på året. Ferie der selvsagt ligger udenfor turistsæsonen, og som årligt bliver til en tre ugers total »All inklusive« afslapning for hele familien. Hvor flyveren og to børn samt kufferterne som regel har kurs stik Øst. Til en destination med grønne palmer, blåt vand og kridhvidt sand mellem tæerne. Hvorefter, godt opladet med energi, sprængfyldt med spændende og nyskabende idéer, igen får familien hjem, klar til at gøre endnu mere for kunderne og Caféen i Hvide Sande.
»Hovedet på Mads har, som han selv siger det, altid været sprængfyldt med masser af tanker og idéer om alle mulige ændringer og anderledes tiltag til lokale forretninger. Noget der tidligere, efter Mads´ eget udsagn, har været lidt ustruktureret. Et udsagn der blev understøttede at et kæmpe smil fra Mads, men som efter egen forklaring, ændrede sig med et skoleforløb med en videregående universitetsuddannelse omkring forretningsudvikling. En uddannelse der nu har givet både struktur og retning på idéerne, så de bedste har kunnet omsættes i konkrete og givtige tiltag.
Fra Sæsonbutik til helårs restaurant
Den væsentligste ændring i den tidligere sæson-Café, kom med beslutningen om at holde åbent hele året. »Herefter kunne vi tilbyde medarbejderne fuldtids stillinger og kunne på den måde bevare og holde på kvalifikationerne og erfaringen fra år til år,« forklarer Carola videre. Dette samt musikarrangementer og en nyskabende »Luxus Weekend Brunch« som buffet, har gjort at vi i perioder har måttet, henvise gæster til andre restauranter i området, fordi køkkenet simpelthen har været fuldt booket. Det er selvfølgelig et luxusproblem, smiler Carola og fortsætter mere alvorligt, at løsningen fremadrettet ligger i et større køkken, for et bedre og mere optimalt flow.
»Vi vil gerne du bliver lidt længere«
Udfra denne tese, kan man sige Café Marina har udviklet sig. For netop én af Caféen´s mange nyskabelser, har været at gøre det så behageligt og komfortabelt for gæsterne som overhovedet muligt. Med gennemsigtige læskærme, overdækning og uldne tæpper samt elektriske varmelamper, er ude sæsonen forlænget og kundetilfredsheden samtidig højnet og nærhedsfølelsen blevet endnu mere fremherskende. Dette har, sammen med et image om Caféen altid har åbent, fået folk til at strømme til og givet den lille havnefront i Hvide Sande sit særpræg og tiltrækning.
Sveden kan tørres af panden og smilet kan bredde sig, hos de to Café-folk, Carola og Mads, der med den fornemme Børsen´s Gazellepris for 2017, har fået et flot bevis på, udover kundernes ros, at man er lykkedes. At der her på havnekajen i Hvide Sande, med kuttere, mågeskrig, Blå Tårn og Isværket som baggrund, ligger en Café Marina, der kan måle sig forretningsmæssigt med de bedste i Danmark.
Tillykke herfra HvideSande.nu
