Januar måned står som regel på hård træning og kedelige middagsretter, men sådan behøver det nødvendigvis ikke at være.
Med lidt fantasi og god hjælp fra hjemmesiden 2 gange om ugen, kan du på en anderledes behagelig måde få opfyldt dit behov for vitaminer og mineraler, når du vælger en ret med fisk eller skaldyr.
Er du i tvivl om næringsværdierne i fisk, så får du lige hele skemat her, som kan printes ud til en anden god gang.
Ugens fisk er torsk med persille pesto
- Fisk:
Læg torskefileterne i et ovnfast fad smurt med lidt olie.
Krydr fileterne med salt og peber.
Smør pestoen på fisken i et jævnt lag.
Bag fisken i ovnen i 10 minutter ved 180 grader.
Tip: Du får det bedste resultat, når fiskestykkerne er nogenlunde lige tykke, så de bliver bagt ens. Fold evt. det tynde stykke ind under fisken, så der bliver et dobbelt lag fisk.
- Bagte rodfrugter:
Skær rodfrugterne i mindre stykker, og læg dem i et ovnfast fad.
Vend dem med olie, salt og peber, og bag dem i ovnen ved 180 grader i 30-40 minutter, til de er møre. - Persillepesto:
Rist mandlerne let på en tør pande, til de bliver lysebrune. Lad dem afkøle.
Blend dem sammen med persille, hvidløg, citronskal og olie til en lind pesto.
Smag pestoen til med salt og peber.
Bon appétit herfra
Fødevarestyrelsen anbefaler i de nye kostråd, at man spiser 350 gram fisk om ugen. Det Både sild og torskerogn – også den på dåse – er begge meget rige på D-vitamin og derfor gode at få om vinteren. Mange af os kan jo gå i dage- eller ugevis uden at se solen én eneste gang, og her kan fisken altså erstatte de ca. 15 minutters sol hver dag, som der ellers skal til for at få den anbefalede daglige mængde D-vitamin.
