I mere end 300 år har den fjerde fredag efter påske været fast bededag i den danske kirke. For mange danskere er store bededag en kærkommen forårsfridag, som er en særlig helligdag, fordi vi ikke deler den med andre lande.
Synonymt med bededagen, er traditionen med at spise varme hveder aftenen før Store Bededag. Det er en gammel skik, som har været kendt siden midten af 1800-tallet, men skikken kan dog godt være ældre. Dengang var hvedebrød en særligt fin spise, som var forbeholdt festdage og specielle lejligheder.
Store bededag blev indvarslet allerede aftenen før ved ringning i kirken. Når klokkerne ringede, var det et signal til kroer og andet om at lukke, og at der ikke længere måtte drives handel. På den måde var der håb om, at folk kunne komme rettidigt og ædru i kirke dagen efter.
Fasten varede til gudstjenestens afslutningen. Som en del af den nye helligdag – Store Bededag – blev alt arbejde forbudt og man skulle også afholde sig fra rejser, leg, spil og al slags »verdslig forfængelighed«.
Det gjaldt naturligvis også for bageren, der ikke kunne bage i de tidlige morgentimer. Derfor blev der bagt hvedeknopper og hvedestykker aftenen før. Så kunne man købe dem om aftenen, og skærme dem over, varme dem og spise dem næste dag. Hver knop gav to tvebakker eller »hveder«.
Men i stedet blev skikken, at man spiste de friskbagte, sprøde – og måske endda stadigt lune hveder samme aften, som de var blevet købt.
Opskrift på varme hveder:
- 50 gram gær
- 2,5 dl mælk (brug let- eller sødmælk)
- 100 gram, smeltet og svalet smør1 æg
- 2 spsk sukker
- 450 gram TIPO OO hvedemel
- 1 tsk salt
- 2 tsk stødt kardemomme
- Pensling: 1 lille sammenpisket æg
Sådan gør du:
Opløs gær i den lune mælk. Rør det smeltede smør i sammen med sukker og kardemomme. Ælt mel, æg og salt i. Ælt til dejen er glat og lad den hæve to timer. Fordel dejen i 12 lige store stykker. Form dem til boller og sæt dem i en smurt bradepande (33 x 23 centimeter). Der skal være lidt mellemrum mellem bollerne. Lad dem hæve en halv time. Pensl med sammenpisket æg og bag dem i cirka 20 minutter ved 220 graders varmluft midt i ovnen. Når hvederne er kølet af, kan man flække dem og riste dem i ovnen ved grill.
Velbekomme og god fornøjelse
