Hjem » Erhverv » Bagermester udfordrer bake-off brød
Hvide Sande bageri
Martin Thygesen. dk´s smukkeste bager

Bagermester udfordrer bake-off brød

 

Hvis der er noget der irritere bagermester Martin Thygesen, indehaver af Hvide Sande Bageri, så er det når forbrugerne køber bake-off brød. Det gør han nu noget ved. Fra og med uge 28 sælger han seks rundstykker for en flad tyver og giver dermed bake-off brødet kamp til stregen.

For er det noget Martin Thygesen brænder for, så er det godt kvalitetsbrød med pondus og smag. -”Eller i det hele taget bare god mad!”, griner han. -”En fiskefilet skal være fanget af en fisker, og ikke være et stykke pap med panering – og sådan har jeg det også med brød. Bake-off brød, der vinder mere og mere frem – er oftest pap sammenlignet med godt bagerbrød”.

Har forbrugerne gennem årene så betalt overpris for rundstykkerne i Hvide Sande Bageri? Nej lyder det rungende svar fra Martin Thygesen. – “Det er et sats”; forklarer han og uddyber; – “Jeg håber, at forbrugerne på den måde får smag for en bedre brødkvalitet og at de så fremadrettet vil give de kroner ekstra den bedre kvalitet koster”.

Martin Thygesen oplyser, at rundstykkerne bagt i Hvide Sande Bageri er lavet af mel fra en dansk mølle. Melet er uden nedsivningsmidler og stråforkortelsesmidler – og så er de bagt på de gamle opskrifter.

Han tror at bake-off brødets større og større indtog på det danske marked delvis skyldes pris og bekvemmelighed fra forbrugerenes – det er lettere at handle alle varer et sted men han erkender samtidig, at bagerbranchen også bærer en del af ansvaret. Udviklingen indenfor branchen taler for sig selv. Igennem de senere år er der årligt lukket dusinvis af bagerier i Danmark. I dag findes der kun cirka 850 bagerier. -” Det er en ærgerlig udvikling da vi er et gammelt ehverv som er kendt i hele verden for vores håndværk. Det mener jeg forsat vi skal kæmpe for at bevare.

Hvor længe Martin Thygesen vil bekæmpe bake-off brødet og sælge seks rundstykker for kr. 20,- har han ikke besluttet sig for endnu. – “Det må tiden vise men nok engang når min mission forhåbentligt er veludført”; lyder det slutteligt med et stort smil fra Martin Thygesen.

 

Fakta Martin Thygesen

Hvide Sande bageri
Martin Thygesen. dk´s smukkeste bager

Martin Thygesen er udlært hos Hvide Sande Bageri  under bagermester Ole Christensen i 2001. I 2006 overtog han som 26-årige bageriet. I 2008 flyttede han bageriet fra de eksisterendelokaliteter på Metheasvej, 200 meter længere ned ad gaden til Fyrvej i bygningen hvor Netto tidligere lå. Hvide Sande Bageri råder over 760 M2 og har 30 ansatte på årsbasis. I butikken kan kunderne følge arbejdsgangen i bageriet

 

 

 

 

 

 

Kommentar

kommentarer

Læs også

Kunstner skaffer flere sol-timer til Vestjylland

Alle taler om vejret, men ingen gør noget ved det… Sådan har man sagt i …

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *