Minister opfordrer til at dele familieopskrifter for at bevare dansk madkultur

Fødevareminister Jacob Jensen (V) lancerer nu en landsdækkende indsamling af gamle opskrifter for at sikre, at Danmarks madkultur ikke går tabt. Formålet er at bevare og dele de opskrifter, som gennem generationer har været en del af danskernes hverdagsliv – fra klassisk sagosuppe til regionale retter baseret på lokale råvarer og gamle tilberedningsmetoder.

Færre laver hjemmelavet mad i dag, og takeaway er blevet en fast del af hverdagen. Det bekymrer ministeren, som ser en risiko for, at yngre generationer mister forbindelsen til traditionelle råvarer og madlavningsteknikker. Derfor sætter han nu gang i denne indsats, som skal samle opskrifterne fra hele landet.

»Der ligger et skatkammer af viden og traditioner gemt i de opskrifter, vores bedsteforældre efterlod os. Vi skal sikre, at de ikke går tabt, men i stedet bruges til at inspirere fremtidens madlavning,« siger Jacob Jensen.

Indsamlingen skal ikke kun bevare opskrifterne som en del af vores kulturhistorie, men også inspirere til mere bæredygtig madlavning. Mange af de gamle tilberedningsmetoder og opskrifter kan hjælpe med at reducere madspild, bruge lokale råvarer og spare penge.

»Vores bedsteforældre havde et imponerende kendskab til at få mest muligt ud af sæsonens råvarer og undgå madspild. Deres erfaringer er værdifulde i dag, hvor bæredygtighed er vigtigere end nogensinde,« tilføjer ministeren.

Opskrifterne, som samles ind, vil blive vurderet af madeksperter og kan senere blive en del af undervisningsmateriale i folkeskolen, så kommende generationer også kan lære af dem. Ministeren opfordrer alle danskere til at dele deres opskrifter og historier bag dem, så de kan blive en del af en fælles madkulturel arv. Indsamlingen er åben for alle og skal sikre, at de gamle opskrifter ikke går tabt for fremtiden.