Tendens er klar, for flere og flere danskere fravælger ultraforarbejdet mad med lange ingredienslister, E-numre og kunstige tilsætningsstoffer. Forbrugere bliver stadig mere opmærksomme på, hvad der egentlig kommer i deres mad og mange vender nu ryggen til de såkaldt ultraforarbejdede fødevarer.
Trendforsker Louise Byg Kongsholm fra Pej Gruppen, siger i et interview til Fodevarewatch.dk, at det er en udvikling, fødevareproducenterne bør tage seriøst. Hun opfordrer branchen til at rydde op i ingredienslisterne og kommunikere tydeligt, hvis de arbejder for mere naturlige og gennemsigtige produkter.
»Hvis der er mere end 8-10 ingredienser i et produkt, står det svagere i forbrugerens øjne. Det er vigtigt at vise, at man har valgt de rene løsninger,« siger hun.
Debatten om ultraforarbejdede varer er for alvor rykket ind i Danmark, efter flere internationale undersøgelser har koblet disse produkter til livsstilssygdomme som overvægt, hjerteproblemer og visse former for kræft. Samtidig ønsker flere politikere at indføre mærkning af ultraforarbejdede varer i supermarkederne.
Forbrugere kræver gennemsigtighed
En enkel tommelfingerregel, mange forbrugere følger, lyder: Hvis du ikke kan udtale halvdelen af ingredienserne, så lad varen ligge. Og det kan mærkes.
Flere store fødevaregiganter som Kraft Heinz, Danone og Hersheys har allerede meldt ud, at de vil fjerne kunstige farvestoffer og tilsætningsstoffer fra deres produkter. Og i USA har både myndigheder og delstater som Texas indført nye regler og advarselsmærkninger.
Også herhjemme er interessen stor. Ifølge Kongsholm er danskerne i stigende grad oplyste, særligt gennem sociale medier og de vælger oftere varer, der virker ærlige og enkle.
Producenter må tilpasse sig
Samtidig med forbrugernes krav om mere naturlighed, står fødevareindustrien over for et kommunikationsproblem: Mange produkter er ikke usunde, men bliver alligevel stemplet som »ultraforarbejdede«.
Derfor handler det også om nuancer og åbenhed – »Man skal ikke nødvendigvis skamme sig over, hvad der er i maden – men man skal kunne forklare det. Det er gennemsigtighed, der tæller,« lyder opfordringen.
Fakta Hvad er ultraforarbejdet mad?
Ultraforarbejdede fødevarer er industrielt fremstillede produkter med mange ingredienser – ofte inklusive kunstige tilsætningsstoffer, farvestoffer, emulgatorer eller smagsforstærkere. Eksempler: færdigretter, sodavand, slik, visse brødtyper og morgenmadsprodukter.
